牛肉の部位について

こんにちは！

今日はかたロースです。

かたロースは肩から背中にかけての部位。 適度に脂がのった肩ロースは薄切りや焼肉、ステーキなどにして風味を味わう。霜降りが適度で柔らかく、濃厚な赤身が特徴。クラシタとも言われ人が馬に乗る時に使う「鞍（クラ）」の下にあるためそう呼ばれるようになったそうです。

かたロースの中にある【ハネシタ（ザブトン）】は一頭から3～4㎏ぐらいしか取れない、最も霜降りが多い部位で希少部位です。

すき焼やしゃぶしゃぶ、焼肉、ステーキと色々な食べ方ができますかたロース.jpg